Those strings appear in the retail FS2 strings.tbl game file:
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; File: MainHallMenu.cpp
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353, "(fr)Exit FreeSpace 2"
354, "(fr)Barracks - Manage your FreeSpace 2 pilots"
355, "Salle de départ - Commencer ou continuer une campagne"
356, "(fr)Tech room - View specifications of FreeSpace 2 ships and weaponry"
357, "(fr)Options - Change your FreeSpace 2 options"
358, "(fr)Campaign Room - View all available campaigns"
359, "Multijoueur - Lancer ou joindre une partie multijoueur"
360, "Vous n'avez pas défini le type de connexion Internet. Lancez le programme d'installation, sélectionnez l'option Installation puis l'onglet Réseau pour choisir le type de connexion."
361, "Winsock n'est pas installé. Il vous faut TCP/IP et Winsock pour jouer à FreeSpace en mode multijoueur."
362, "(fr)You have selected TCP/IP for multiplayer Freespace, but the TCP/IP protocol was not detected on your machine."
363, "Vous avez sélectionné la Connexion via modem pour vous connecter à l'Internet. Vous n'êtes pas connecté pour l'instant. Connectez-vous à votre prestataire de service Internet avant d'aller plus loin. "
364, "Vous avez indiqué que vous utilisez une connexion LAN pour les parties en réseau. On dirait que vous êtes connecté à votre prestataire de service Internet. Veuillez vous déconnecter, ou choisissez "
365, "Quitter le jeu ?"
366, "Les pilotes multijoueurs n'ont pas accès à la salle de campagne"
367, "Pilote mutlijoueur non valide !"
368, "'Charger mission' invalide pour pilotes multijoueurs"
369, "Démarrage rapide invalide pour pilotes multijoueurs "
370, "Niveau de difficulté: %s."
371, "Appuyez sur F1 pour afficher l'aide"
My guess is that the French translation was never finished, and the (fr) prefix indicated that the string still remained to be translated.
My question then, Rajive, is how you managed to play a version of the game that did not have this issue. Did you reinstall FSO using a different method -- GOG, Steam, or CD?